La química en tu cocina

Inicio: martes 3/8

Finalización: jueves 26/8

Modalidad: virtual-zoom uca

Profesores: Ing. Carolina García y Dra. Noelia Medrán

Coordinación: Dra. Patricia Yovaldi

Días y horario de cursada: martes y jueves de 17 a 19 hs

Duración: 8 encuentros de 2 horas reloj cada uno

Admisión: Estudiantes y egresados de las carreras de Lic. En Química, Lic. En Tecnología de los Alimentos, Ing. Química y afines. Estudiantes y profesionales de escuelas técnicas. Profesores de nivel secundario y superior vinculados a las ciencias. Profesionales de la industria alimentaria.

Contacto: patriciayovaldi@uca.edu.ar

 

Certificado de asistencia, a quienes hayan presenciado el 80% de las clases

 

Arancel: $4000. Descuento 20% a alumnos regulares uca, solictar código de descuento por mail.

Plan de Estudios:

 

  • Fundamentos del análisis sensorial. Sabores y aromas en nuestra cocina.
  • Moléculas en acción. Proteínas y Coloides.
  • La ciencia de la dulzura. Caramelización. El chocolate y sus estadíos.
  • Enzimas en tu cocina. Su utilización en la elaboración de alimentos

Objetivos:

  • Conocer la naturaleza de los componentes de los alimentos.
  • Comprender las bases científicas de los procesos comunes que se realizan en la cocina.
  • Introducirse en los fundamentos del análisis sensorial y las metodologías innovadoras.

 


PREGUNTAS FRECUENTES

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