La microbiología en tu cocina

Inicio: 14 de septiembre de 2021

Finalización: 12 de octubre de 2021

Modalidad: virtual-ZOOM UCA

Profesores: Ing. Carolina García, Dra. Noelia Medrán y Coordinación: Dra. Patricia Yovaldi

Días y horario de cursada: martes y jueves de 17 a 19 hs

Duración: 8 encuentros de 2 horas cada uno

Admisión: Estudiantes y egresados de las carreras de Lic. En Química, Lic. En Tecnología de los Alimentos, Ing. Química y afines. Estudiantes y profesionales de escuelas técnicas. Profesores de nivel secundario y superior vinculados a las ciencias. Profesionales de la industria alimentaria.

Contacto: patriciayovaldi@uca.edu.ar

 

Certificado de asistencia, a quienes hayan presenciado el 80% de las clases

Arancel: $4000. Descuento 20% a alumnos regulares uca, solictar código de descuento por mail. 

 

 


Plan de Estudios:

  • Alimentos funcionales. Probióticos y prebióticos. Minerales. Antioxidantes. ácidos grasos y fibras
  • Tipos de fermentación. Láctica, acética y alcohólica
  • Fermentos. Lácteos, bebidas, masas, verduras y vinagres.
  • Microrganismos patógenos. La conservación de los alimentos en tu cocina.

 

Objetivos:

 

-Indagar sobre el concepto de Alimento Funcional y sus efectos benéficos en nuestra salud.

-Conocer los alimentos ricos en Probióticos y Prebióticos, sus características y diferencias.

-Aprender sobre los Alimentos Fermentados. De la gastronomía internacional a tu cocina.

-Descubrir las fuentes de riesgo microbiológico y la implementación de buenas prácticas para reducir la contaminación en nuestro hogar.

 


PREGUNTAS FRECUENTES

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